ДНЕВНИК ЗА ОТЧИТАНЕ НА ТЕМПЕРАТУРА НА ХЛАДИЛНИТЕ СИСТЕМИ

СЪХРАНЕНИЕ НА ХРАНИТЕ
Програмата за съхранение на суровини и готови храни трябва да осигури защита срещу рисковете от замърсяването им с болестотворни микроорганизми, чужди тела или химични вещества и включва процедури за:
1. разделно съхранение на различните групи храни;
2. ротацията на наличните количества храни на принципа “Пръв влязъл, пръв излязъл” и за проследяване сроковете на годност;
3. ежедневно наблюдение и отчитане на поддържаните температури в съоръженията и оборудването за съхранение на храните;
4. хладилно или топлинно съхранение на храните (определяне на видовете храни, времето и температурата на съхранение);
5. съхранение на опаковъчните материали, транспортните опаковки, използваните в обекта химически вещества.